小时候一到麦芒时节,隔壁爷爷家的那个杏树上都挂满了黄橙橙的果子,用竹竿打杏是儿时记忆中最快乐的时光。离开老家已经二十多年,现在小区里种了好多杏树,每到这个时候,黄杏挂满枝头再也看不到小朋友去打杏,落了一地也没有人捡。泡了三年的杏子酒,今年做点杏子酱。
1、用清水将杏子洗净。
2、用刀将肉和核分离,切成小块。
3、放白砂糖腌制,腌制的时间越长越容易熬,我腌了一天一夜。
4、开火,把腌好的杏子倒入不粘锅里,放入柠檬汁,用大火熬杏,待沸腾后不停的搅拌。
5、在熬制的过程中,因为用糖腌的原因,会不断的有白色的泡沫,要用勺子一点一点的舀出来。小火慢慢地收汁。
6、出锅后,凉凉,放入消毒过的密封罐即可。
7、熬好的杏子酱放入冰箱,可以保存很长时间,平时用来泡水、做菜、抹在面包上吃都可以!