红糖红枣发糕

2019/01/02 11:00:16浏览3557 赞687 收藏325

发糕是一种传统的美食，味道甜香、营养丰富，采用蒸制的方式，特别适合老人家和孩子食用。

食材清单

低筋面粉 150g

清水 120g

温水 30g

红糖 40g

耐高糖酵母 2.5g

细砂糖 10g

鸡蛋 1个

无铝泡打粉 1g

红枣适量

1、小锅里装入120克清水，烧热后放入红糖块，搅拌至红糖块全部溶解，离火，再加入7克糖拌至溶解，放凉。

2、酵母和3克砂糖用30克温水（水温不宜超过35度）拌匀溶解，放置5分钟，激活酵母活性。

3、面粉、泡打粉混合倒入和面盆里，磕入一个鸡蛋，倒入已经放凉的红糖水。

4、再倒入酵母水。

5、用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状。

6、为方便脱模，把油纸铺在模具里，将面糊倒入。

7、在面糊表面放上红枣块（去核），我家的红枣很大一颗，一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方，发酵40-50分钟，面糊发酵两倍大，具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定。

8、发酵好的面糊，水烧开后大火蒸35分钟左右。

小贴士：
时间到关火，继续焖5分钟再揭盖，具体蒸制时间要根据器皿的厚度，导热性决定。