杨梅酱

2019/08/17 14:08:10浏览3519 赞440 收藏213

杨梅大出了，可以做一些杨梅酱

食材清单

新鲜杨梅5000g 白糖750g

麦芽糖750g

1、挑新鲜杨梅去蒂及杂质洗干净，放桶里加淡盐水浸泡十二个小时，捞出洗净

2、干净锅放水，把干净的杨梅先放锅里煮10分钟，（不要用锅锅，最好不锈钢或不沾锅）后捞起，放一只有筛网的篮子里，上压重物，尽量把水压干，最好压10个小时，越干越好。再放锅里加白糖加麦芽糖（如图）熬煮，煮到杨梅水分没了，锅里的糖变粘稠，用汤匙舀一点糖汁放水下冲凉，吃起来QQ的就可以熄火。

3、等杨梅凉了就可以装到漂亮的罐子里了，QQ的，很好吃。常温放置几个月都没问题

小贴士：
杨梅泡盐水泡到有点冒泡像要发酵的样子最好，不要用铁锅煮，最后煮干时要用小火，煮到糖计冒泡没有水气。