黄桥烧饼成品图

黄桥烧饼

2019/10/08 13:25:06浏览3610 赞365 收藏112

饼黄桥烧饼烧饼豆沙烧饼千层烧饼鸭油烧饼

很酥脆！

食材清单

油皮

高粉 150g

糖 10g

油 50g（花生油玉米油都可以）

盐 2g

酵母 1g

水 70g左右

油酥

黄油或猪板油 55g

低粉 110g

葱花用盐拌一下

烹饪步骤(共19步)

1、油皮用厨师机或面包机揉光滑。

第1步(黄桥烧饼的做法)

2、油酥直接手搓

第2步(黄桥烧饼的做法)

3、油酥用掌根部搓开

第3步(黄桥烧饼的做法)

4、盖上薄膜松弛半小时

第4步(黄桥烧饼的做法)

5、分割每份皮30g酥15g左右

第5步(黄桥烧饼的做法)

6、松弛十五分钟擀皮包酥

第6步(黄桥烧饼的做法)

7、收口按压擀长

第7步(黄桥烧饼的做法)

8、翻面卷起

第8步(黄桥烧饼的做法)

9、松弛十五分钟

第9步(黄桥烧饼的做法)

10、再擀长翻面卷起松弛十五分钟

第10步(黄桥烧饼的做法)

11、擀开翻面放葱花

第11步(黄桥烧饼的做法)

12、上下三分之一往中间折

第12步(黄桥烧饼的做法)

13、翻面擀一下

第13步(黄桥烧饼的做法)

14、刷蛋液蘸芝麻

第14步(黄桥烧饼的做法)

15、预热烤箱210度上下火中下层十五分钟左右

第15步(黄桥烧饼的做法)

16、出炉放烤网晾一下

第16步(黄桥烧饼的做法)

17、很酥脆

第17步(黄桥烧饼的做法)

18、层次分明入口酥脆

第18步(黄桥烧饼的做法)

19、美貌

第19步(黄桥烧饼的做法)

小贴士：
1、水不要一次加完酌情增减。葱花加一点点盐味道更好，也可以放点椒盐芝麻盐之类。另油皮也可以用一般的中筋粉做。
2、成品大约十个图片是方子一倍半的量！人多就可以两倍方子的量。

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