红薯饼
配方来自博客 - 大花花西瓜瓜
我很喜欢吃红薯，不管拿来烤、蒸、煮饭、煎饼、做甜点、做陷都好棒！红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
一、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
二、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
一般的做法是红薯泥加糯米粉，会煎出软软糯糯的红薯饼，不过难成型，加与糯米粉等量得面粉这样的红薯饼会比较成型，口感也会更好，而且用油量会很少，比较健康。最简单的做法就是红薯泥加入粉类揉成饼状煎好就好了，红薯本身就是很香甜的，所以这样也就很好吃了。
【份量10块】
PS: 大部分厨友反应红糖馅太多很甜，所以现在的配方在原来的基础上减半了，不爱吃甜的可以放更少，根据自己口味修改。
食材清单
烹饪步骤(共3步)
1、1、红薯去皮切薄片；2、隔水蒸熟；3、熟红薯捣成红薯泥，加入糯米粉和60克的面粉；4、揉成光滑面团；如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘，就一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾；我的红薯和馅不是太甜所以我加了糖在红薯团里。
2、5、红糖加10克面粉拌成红糖馅；6、面团分成40克左右的面剂；7、面剂窝起，放入适量的红糖馅；8、再包起来封口，略压平，撒上几颗白芝麻略压一下；
3、9、锅里放少许油，热油后中小火放入红薯饼，正反面各煎30秒左右；10、放入烤箱170度中层20分钟。
