南瓜饼

2019/04/26 16:42:00浏览3262 赞494 收藏211

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食材清单

南瓜泥 100克

紫薯馅 90克

糯米面 80克

豆沙馅 90克

葡萄干 12粒

烹饪步骤(共12步)

1、红豆泡水一晚上，用高压锅加入适量的水煮10分钟。取出后用搅拌机搅拌成泥，加入白糖和黄油，慢慢煮至糊状。放凉后再放冰箱冷藏一小时即是红豆馅

2、南瓜切片后放入大碗内盖上保鲜膜

3、放微波炉中高火5分钟

4、取出后用小勺压成泥状

5、加入糯米粉搅拌均匀

6、然后搓成长条

7、分成15克每份的小剂子，大约是12个。豆沙馅和紫薯馅同样分成15克的小剂子分别搓圆

8、取其中一份南瓜面团擀成圆饼形，包入馅料

9、包好后，用牙签对称的压出南瓜形象

10、压好后，再在小南瓜中间插上葡萄干

11、盘子涂一层油，这样不会沾

12、放入南瓜饼冷水上锅蒸5分钟即可

小贴士：
1，要想做出好看的南瓜饼，馅料一定要比较厚，容易包。馅料和饼皮的比例为一比一。如果馅料太多，饼皮太薄，中间的纹路在压的时候容易破。如果馅料太少，饼皮太厚，蒸的时候，饼皮的形状不会好看。
2，馅料制作的时候，放糖的比例根据各人口味来。如果喜欢甜的，糖还要再增加。
3，加入适量的黄油，可以让馅料更容易凝固，同时也增加的馅料的风味，而且包的时候更加好包，易成形。
4，包好的南瓜饼要及时蒸，如果不及时蒸，水份容易蒸发，影响口感。
5，因为各地南瓜的水份不一样，所以糯米面的量根据南瓜的吸湿性来。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要调节面粉的量就可以。

南瓜饼

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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