前几天好朋友晓琳去外面学做了这款葱油饼,回来立马教我做,我这个见了面食方子不做闹心的主儿立马就实践了一次,微博里一得瑟不要紧,好多亲问我要做法,征得晓琳的同意,写个做法给大家哈!
1、500克普通面粉加入310克水(我加的是冷水)面包机揉面20分钟
2、找一个空盆,盆里抹油
3、手上抹油,将面包机揉好的面团取出,放入加了油的盆里
4、在面团表面再均匀的抹上一层油,盖上保鲜膜醒面十分钟
5、醒好的面不要揉,直接做成长条状
6、用刀切成八分
7、将面剂子的切口朝向自己摆放在案板上
8、稍微按按扁
9、从下面向上卷起
10、卷好后抹油盖保鲜膜静置30分钟(别忘了抹油)
11、醒面的时候我们做葱油,方法很简单,将葱花和油、五香粉,盐拌在一起,油稍微多加一点哈!
12、三十分钟后,拿起一个面剂子,按扁
13、擀长
14、用手将四周抻薄,尽量成一张长方形的大片。这步好难拍,到处是油,拍的不好大家原谅
15、表面抹上葱油
16、一层一层折叠起来,折成长条状
17、折叠好以后抻长,您放心这个面团这时候非常柔软好操作,从一头卷起来
18、将饼一层一层卷好
19、卷好后的样子
20、如果您喜欢吊炉饼的口感,要把饼坯稍微擀开一些,但切记不要太薄,太薄烙出来的饼分层不好,还会硬哦!我今天压根没擀开,整形后直接烙的,有点千层饼的意思,外酥里软也非常好吃。
21、锅里多加一些油,烧热后转中火,下入饼坯,不需要盖盖儿,中火煎制饼坯表面金黄后翻面
22、烙这个饼注意看锅,勤翻动不要让饼糊了!
23、层层酥脆还不错吧