法式焦糖杏仁酥饼

2018/12/31 19:03:16浏览7099 赞1347 收藏716

果子学校的方子。

下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片！
这样的组合。。。吃得我心都要化了。。。

别看这么多步骤，其实超简单的！
先烤个饼干底，常规方法。
然后煮个糖浆拌进去杏仁，倒在饼干上，烤！！

分量：22cm四方形尺寸

食材清单

无盐黄油 125g

低筋面粉 250g

糖粉 75g

蛋黄（室温） 2个

1、黄油（125g）室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉（75g），均匀混合。（就像做黄油打发的饼干一样！）

2、分次倒入蛋黄液，打匀

3、加入过筛的低粉，切拌按压成团

4、保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时

5、取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成25cm的正方形面皮

6、面皮上放上模子，用刀沿着模型底边切割，切成可放入模子的大小

7、面皮放入模子（提前垫好烘焙纸什么的），用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏

8、烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却

小贴士：
照片里那两块，我没有把四边都切掉，因为切的时候实在有点麻烦。。必须在焦糖还没变硬的时候切，总有点软软粘粘的，然后饼底烤过也是超酥软的，所以切的有点残。。。我相信你们一定比我细致或者有好办法什么的！！

放凉了之后会变结实，放心！

模具嘛，其实也不一定要方的，有什么用什么好了~