戚风蛋糕

2018/12/17 12:29:35浏览5362 赞676 收藏335

食材清单

水 67ml

色拉油 70ml

绵白糖 30g

蛋黄 112g

面粉 124g

蛋白 210g

绵白糖 80g

塔塔粉 3g

1、准备好所需材料，把蛋黄蛋白分离好，放蛋白的那个容器记得要无水无油！我把水，色拉油和糖放在一个碗里了。

2、把蛋黄部分里的水，色拉油和糖放在一个碗里，搅拌均匀至糖完全融化！

3、然后加入蛋黄，搅拌均匀。

4、把面粉过筛进碗里，搅拌均匀。

5、搅拌成这样就可以，蛋黄部分就完成了，接下来准备做蛋白部分。

6、蛋白里面加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。

7、第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。

8、第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。

9、第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。

10、蛋白打发至提起打蛋头，蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了，如图所示就可以了。

11、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。

12、搅拌成这样就可以了。

13、把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。

14、搅拌均匀成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱，上下火170度。

15、然后倒入模具中，我用的是八寸的模具，多余的面糊做了一些杯子蛋糕，然后轻轻的震几下，震出面糊里的气泡就可以了，然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。

16、时间到了之后，取出，烤得很好。

17、然后戴上手套，把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。