黄豆的好处太多了,属粗粮,降血糖降脂,减少胆固醇的吸收。也是减脂餐里面必不可少的主食(一般都是做豆浆,米糊,熬粥)。 今天换了种做法,做成了开胃小菜,搭配芹菜拌着吃。芹菜含有较多的膳食纤维,可促进肠蠕动,有利于润肠通便。两者搭配既有蛋白又有膳食纤维,营养均衡。而且带便当也是非常适合的开胃小菜。
1、芹菜摘好洗干净。所有大料用清水洗一下。
2、黄豆挑选好,清洗干净,清水浸泡一晚。泡好后的黄豆在下锅之前在清洗一遍(清洗的时候用手搓洗)。图片这是已经处理好的黄豆。
3、锅里倒满水,下黄豆加入柠檬干香叶八角桂皮。水量摸过黄豆3-4指。
4、倒入酱油,开大火煮开。
5、这时候处理芹菜。芹菜切小段。
6、另起锅加水,几滴食用油,盐2克。开锅后放入芹菜焯水1分钟左右快速捞出。
7、大火烧开后转小火,不要盖盖,开始撇去浮沫,撇浮沫的整个过程大概需要5分钟左右。
8、这是撇了5分钟后的样子,继续盖盖小火煮20分钟。
9、20分钟后开盖先把桂皮捞出扔掉。试一下豆子软硬,感觉口感适合自己了,开始大火收汁。收汁的时候不要盖盖,整个过程大概5分钟。
10、这是收汁之后的样子,也可以稍微留一点汤,豆子泡在汤里更入味。
11、来个豆子的特写,没加生抽所以颜色并不黑。
12、装盘跟之前焯水的芹菜拌一拌,如果觉得味道淡了可以适当加点盐。
小贴士:
1.配菜选用了芹菜,大家也可以加胡萝卜喜欢就好。
2.酱黄豆切不可多吃,容易胀气。
3.配菜的话最好是现吃现配,以免做多了吃不完浪费。
4.柠檬干在这里的作用是增加风味的,并不酸所以不用担心(≧∇≦*)。
5.一定要提前浸泡黄豆,如果直接煮干豆子,豆子会发干口感不好。
6.因为是瘦身减脂的,所以并没有加太多配料,比如生抽老抽。
7.关于盐适自己的口味可以适当添加,没有黄蔗糖可以用冰糖代替,目的是提鲜,提亮。
8.桂皮一定要提前捞出,煮久了会发苦。