鸡蛋饼

2019/03/18 10:08:22浏览6359 赞664 收藏329

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这款鸡蛋饼很简单易做噢，我用的开水活面，口感不是很酥脆，也可以按自己喜好用冷水活面，发面都可以。

食材清单

鸡蛋 2个

中筋面粉 200克

开水 80克

盐 2克

香葱、食用油适量

烹饪步骤(共14步)

1、秤好面粉，加入一个鸡蛋，放80ml的开始（水可以预留一些，根据自己的面粉吸水性来放噢）

2、开水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状无干粉状态，（没有机器就手工活面，活成光滑的圆团、

3、我是用ACA面包机和面，开启和面程序，20分钟（顺便还能做其他事情）

4、和面中。。。。

5、揉成一个光滑的面团，拿出来稍整理一下，盖上保鲜膜醒发20分钟（赶时间5分钟也行哈）

6、醒发好后分割层四个面团，或者按你自己喜好来哈

7、擀成长方形薄面皮，涂上适量食用油，撒上葱花，（好像落了一张图片没拍哈）

8、从一头卷起成一个长条

9、捏住两头卷成圆形

10、再擀成圆饼，薄厚均匀

11、如果当时没吃，就拿保鲜膜包好，放入冰箱打冻，第二天早上再拿出来煎，如果立刻吃就忽略这一步噢

12、放油预热，小火煎，加入半个鸡蛋，每两分钟翻面一下，或者根据你自己的感觉来，简直两面黄，面饼鼓泡就可以了

13、煎好的饼

14、撒上番茄酱特好吃，或者根据你自己喜好来

小贴士：
1.和面的时候开水不要一次性放完，需要边加水边用筷子和面噢
2.这个方子没放发酵粉噢，放发面的需要加入2g的发酵粉
3.我用的只中筋面粉，习惯了，哈哈，用高筋应该更要嚼劲吧
4.面团如果发硬，就醒发时间更长一点，面团就会更加柔软，比较好擀开
5.我得盐是直接加在面团里，多少可根据自己口味来加减
6.如果口感发干可能是火太大或者和面的时候水放少了

鸡蛋饼

食材清单

烹饪步骤(共14步)

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