绿豆饼成品图

绿豆饼

2019/02/03 09:29:05浏览1896 赞251 收藏110

饼绿豆饼酥皮绿豆饼韩式绿豆饼黄豆饼煎豆饼

绿豆味甘，性凉。归心、胃经。具有清热解毒，消暑，利水，降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效。用于暑热烦渴，丹毒，痈肿，水肿，泻痢，药食中毒等。还可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中含的蛋白质、磷脂，有兴奋神经，增进食欲的功能。
买的绿豆饼太甜，也不是纯绿豆馅，自己做的好吃放心。此方可做出56克左右的绿豆饼十个。

食材清单

绿豆 100克

白砂糖 30克

黄油 10克

玉米油 15克

油皮材料

中筋面粉 100克

猪油 30克

糖 15克

水 40克

油酥材料

中筋面粉 70克

猪油 35克

烹饪步骤(共18步)

1、先来做绿豆馅，我用电压力锅，去皮绿豆100克加适量水，我是与绿豆平齐就行，绿豆不像红豆那么吃水，加多了也可以压好后过滤一下水，要不然要炒好久啦。用不粘锅炒，先加入玉米油和白砂糖翻炒，再加黄油翻炒，炒到抱成一团再炒一会儿（炒的干一点），用保鲜膜密封好冷却备用。

第1步(绿豆饼的做法)

2、油皮左右材料混合成团，多揉一会，五分钟左右，不用太温柔，就像洗毛巾那样使劲搓就行

第2步(绿豆饼的做法)

3、揉好的面团平均分成十份，揉圆收口向上，盖保鲜膜，醒发至少30分钟

第3步(绿豆饼的做法)

4、油酥材料混合成团，均分成十份，盖保鲜膜醒30分钟

第4步(绿豆饼的做法)

5、油皮压扁包上油酥

第5步(绿豆饼的做法)

6、收口向上

第6步(绿豆饼的做法)

7、压扁，擀长，以上而下卷起来

第7步(绿豆饼的做法)

8、全部擀完，盖保鲜膜醒20分钟

第8步(绿豆饼的做法)

9、再次擀长，卷起

第9步(绿豆饼的做法)

10、盖保鲜膜醒20分钟

第10步(绿豆饼的做法)

11、绿豆馅均分成十份

第11步(绿豆饼的做法)

12、取一面皮中间压一下，两边向中间收，压扁

第12步(绿豆饼的做法)

13、擀开成中间厚四周薄

第13步(绿豆饼的做法)

14、包上绿豆馅，慢慢收口

第14步(绿豆饼的做法)

15、压扁，码盘

第15步(绿豆饼的做法)

16、烤箱预热，上下火180度，中下层30分钟，怕上色重，后面可盖锡纸哦

第16步(绿豆饼的做法)

17、出炉，我觉得温热的时候最好吃了，酥的掉渣，吃不完密封保存，但皮会变软

第17步(绿豆饼的做法)

18、希望大家都能做出好吃的绿豆饼，记得交作业哦

第18步(绿豆饼的做法)

小贴士：
1.油皮醒的时间不能短，要不然容易破酥
2.绿豆馅不是特别甜，喜欢吃甜的可适当增加糖量

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