这绿豆饼啊,有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰,可见它的魅力所在啊。
1、绿豆先清洗干净后,泡水两个小时,也可以不泡。泡的更容易煮些
2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3、放入搅拌机中搅拌至碎
4、然后倒入平底锅中,加黄油,白糖,小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
5、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条
6、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
7、然后将油皮和油酥分成10份
8、油皮包入油酥
9、然后擀长
10、卷起
11、盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
12、然后再擀长,卷起。再静置15分钟
13、然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形
14、包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)
15、包好
16、包好的绿豆饼都收口向上,放入烤盘中,烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右,中途将饼翻面至上色即可
小贴士:
1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。
2、包绿豆馅的时候,馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候,可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅,口感上会更好。