照着生活一点通里的大妈教的,第一次就能做成功,没什么失败率,酥脆的皮,一层一层的,味道香浓,柔软可口,外面卖的都弱爆啦(用料是10个绿豆饼的量)
1、将绿豆泡上2到3小时
2、泡好的绿豆上高压锅煮,豆子煮烂了就好,就当做是熬绿豆汤
3、用勺子压碎,我这个版本是不用去绿豆皮的,不用过萝
4、锅小火烧热,倒入油和白糖,我加了点糖桂花
5、白糖略为融化的时候,绿豆下锅
6、慢慢翻炒
7、炒干了一半
8、炒到成团不黏手
9、油酥面面粉中间挖个坑倒入油
10、像这样从中间向外和面
11、油水面的揉至同油酥面一样
12、将揉好的面团醒十几分钟
13、摁油水面,中间稍厚,两边稍薄
14、油酥面放在油水面上
15、包好,收口朝下
16、摁包好的面团
17、从中间向四周擀开
18、擀好的皮子要方正,我擀不出来,就用刀划了
19、卷起,两边要对齐,这点很关键。分成小剂子,压成面皮
20、包入豆馅
21、烙饼,不用放油,锅小火烧至三分热时放入绿豆饼,收口朝上,注意翻面,别烙糊了
22、刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
小贴士:
1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻,很香
2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干,翻炒的时间越长,豆馅口感越细腻
3.怎么不去绿豆皮?我觉得口感没差
4.低筋面粉,高筋面粉,小麦粉都行,别自发面粉就成
5.水油面包油酥面时一定要包紧
6.能保存几天