绿豆酥饼成品图

绿豆酥饼

2018/10/04 14:24:36浏览1646 赞302 收藏204

饼绿豆酥饼酥饼绿豆芝麻酥饼椒盐酥饼

馅心清甜、外皮酥的掉渣的绿豆酥饼，

带着浓浓的小时候的味道。

绿豆沙做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103328394/

食材清单

水油皮

中筋面粉 240克

猪油 88克

糖 50克

水 100克

油酥

低粉 180克

猪油 90克

内馅

绿豆沙 30g*24个

烹饪步骤(共21步)

1、将水油皮的所有材料混合，放入海氏HK53厨房一体机主杯

第1步(绿豆酥饼的做法)

2、设置6分钟/2档，揉成有良好延展性的面团。

第2步(绿豆酥饼的做法)

3、油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜和油皮一起松弛

第3步(绿豆酥饼的做法)

4、松弛好的油皮和油酥各分为24等份，搓圆

第4步(绿豆酥饼的做法)

5、将油酥分别包入油皮中，

第5步(绿豆酥饼的做法)

6、虎口慢慢往上收紧收口

第6步(绿豆酥饼的做法)

7、依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右

第7步(绿豆酥饼的做法)

8、将其收口在上依次擀开呈牛舌状,

第8步(绿豆酥饼的做法)

9、卷起

第9步(绿豆酥饼的做法)

10、依次做好后盖保鲜膜再次松弛15分

第10步(绿豆酥饼的做法)

11、松弛好后将其顺方向擀长

第11步(绿豆酥饼的做法)

12、卷起成筒状

第12步(绿豆酥饼的做法)

13、做好后再次盖保鲜膜松弛10分钟。这时候可以预热烤箱。EAT风炉190度预热.

第13步(绿豆酥饼的做法)

14、摁住中间两头内折，

第14步(绿豆酥饼的做法)

15、捏紧整理成圆形，

第15步(绿豆酥饼的做法)

16、擀成四周略薄于中间的圆形

第16步(绿豆酥饼的做法)

17、包入绿豆沙馅

第17步(绿豆酥饼的做法)

18、虎口捏住慢慢将其收口

第18步(绿豆酥饼的做法)

19、依次做好摆入烤盘，压扁

第19步(绿豆酥饼的做法)

20、放入预热好的风炉，170度烘烤20分钟。喜欢白酥皮的小伙伴请降低温度即可。

第20步(绿豆酥饼的做法)

21、出炉

第21步(绿豆酥饼的做法)

小贴士：
1、配方为24个量，可以根据需要选择做配方的1/3或者1/2。

快速分面团可以将水油皮和油酥搓成均匀的长条，像切饺子剂子那般等切即可，没有把握的可以切完称重来控制重量，差不多就好。

2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性（三光状态，并且松弛到位）

3、操作过程请一定注意保湿防干，擀开酥过程不宜过薄。

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