新奇士猕猴桃卷

1、烤盘垫烤纸；烤箱预热180度（我的烤箱190度）；常温鸡蛋打散；过筛低粉

2、牛奶黄油糖盐加入无不沾涂层的锅里，大火煮至沸腾后关火，立即加入低粉。

3、用刮刀混合均匀至无干粉后，开小火翻拌。直到锅底出现一层薄膜，面团不黏壁，就能熄火了。

4、分次在面团里加入鸡蛋液，搅拌均匀。刮刀撩起面糊后，过5秒左右才缓缓低落，刮刀残留的面糊呈倒三角状态。就不用加蛋液了。（尽可能保证面糊是可裱花状态，不要过稀。）

5、把面糊倒入装有8齿花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出手指粗细的长条，每段面糊不用很长（大约10-15厘米），笔直就好。

6、放入烤箱20分钟（而我的烤箱要35分钟），颜色到全部变浅咖啡色就好了。一定要烤透，不然会回缩、回软、凹陷。

7、烤的时候，馅料。奶油加糖打发，可以比裱花状态再过一些。倒入装有泡芙花嘴的裱花袋里，放冰箱冷藏。

8、泡芙出炉后，凉到室温。每根手指泡芙分三个位置从底部挤入奶油，保证奶油饱满。（抽出裱花嘴，泡芙里面的奶油有往外溢出来的趋势，就说明塞足馅料了）

9、做完的手指泡芙，切去两头放冰箱冷冻待用。

10、大号烤盘垫油纸，我的是26.5x36cm。烤箱预热185度。

11、蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加糖，打发到打蛋头出现小三角。放冰箱冷藏。

12、牛奶微波炉加入后，加入过筛抹茶粉。搅拌溶解均匀待用。

13、蛋黄加糖，打发。糖融化颜色变浅。

14、蛋黄糊里加入油用手动打蛋器搅拌均匀。加水加入抹茶牛奶搅拌均匀。

15、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到没有干粉。打蛋器低速打顺滑。

16、从冰箱取出蛋白霜，分三次加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入烤盘。烤20分钟后，面糊如已停止上涨并略有回缩，就表示蛋糕熟了。此时上火调高到200度左右，继续烤多几分钟，表面上色后关火。

17、烤蛋糕的时候，准备抹茶奶油。奶油加糖加抹茶，打发至裱花状态即可。

18、取出烤盘，在桌面上轻震。把蛋糕倒扣到新的油纸上，撕去底部油纸。蛋糕体降到手温后，涂抹抹茶奶油。中间拼一长条泡芙。卷起蛋糕，多余蛋糕体切除。确保泡芙居中，蛋糕卷是O型的。

19、蛋糕卷放冰箱冷冻定型后，两端切平整。巧克力币放裱花袋，泡热水软化，剪小口。在蛋糕卷两侧画上猕猴桃的花纹。用水果装点一下就完成了。

20、感谢魔都分舵御用摄影师@MrZ一直在寻找