草莓酱

2019/02/01 13:53:30浏览5109 赞961 收藏581

每年都要做的，今年又买了一大盆草莓，就想着记录下，可以放冰箱至少存放半年。
以下是1千克的比例
糖多少决定酱的甜度，也会对存放时长有些影响。我一般放300克糖。

食材清单

草莓 1000克

柠檬 1大个

白糖 250-350克

1、一盆大概有12斤

2、洗净，切块（一个分成3.4块就行）

3、一层糖一层草莓，最上层不要撒多了（会不好融化），盖好保鲜膜放冰箱，一个晚上

4、草莓都漂到上面，糖也融化了，很多的水析出

5、大火开煮，会出现越来越多的浮沫，撇出去。大火煮开就要转中火了

6、会越来越浓厚。这时转小火

7、可以看到这时晶莹剔透的，就快到状态了，这时加柠檬汁。继续煮~~这样其实也可以装瓶，当时一个月内就要吃完啦~

8、用一个勺子试下，挖一点果酱液，一分钟后观察（就是果酱变凉），倒立或怎样，是很浓稠的不会滴落。这是保证果酱存放久的关键之一。

9、开始装瓶。瓶子提前洗净烤箱110度消毒。

10、最小火趁热罐装、盖盖子、倒扣。就这样放3天。之后放冰箱存放。随吃随取，用干净勺子哦。开盖冷藏~

11、真的很美，有没有哇

小贴士：
瓶子提前消毒。