紫苏酱成品图

紫苏酱

2019/05/12 22:31:58浏览1200 赞166 收藏70

酱紫苏酱紫苏紫苏豉酱炒石螺紫苏蚕豆紫苏杨梅

昨天去公公家吃晚饭，拎回来一袋的紫苏叶，想想怎么留住美味呢？那就做酱吧。紫苏本来也是药食同源的好东西，度娘了紫苏的作用：紫苏来源于唇形科植物紫苏的干燥叶，属于发散风寒药。性味辛、温，归肺、脾经。功能主治为解表散寒、行气和胃，临床用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏的苏梗和苏子均可入药，苏梗功效为理气宽中、止痛、安胎；苏子润肠通便的功效更好一些。度娘是个好工具

食材清单

紫苏 500克

干贝适量

虾米适量

大蒜适量

盐适量

冰糖适量

鱼露或者蒸鱼豉油适量

油适量

蚝油适量

烹饪步骤(共14步)

1、将紫苏叶洗干净滤干水

第1步(紫苏酱的做法)

2、紫苏叶切碎备用

第2步(紫苏酱的做法)

3、把大蒜用料理机大孔摇成泥备用

第3步(紫苏酱的做法)

4、摇蒜泥超方便，不怕剁的用到处跑了

第4步(紫苏酱的做法)

5、把泡发好的干贝、虾米切碎备用

第5步(紫苏酱的做法)

6、锅里倒入油，油可以多些

第6步(紫苏酱的做法)

7、锅烧热倒入摇好的蒜泥，煸炒出香味

第7步(紫苏酱的做法)

8、倒入干贝、虾米碎一起再煸炒

第8步(紫苏酱的做法)

9、是不是看着已经有点想吃了[色]

第9步(紫苏酱的做法)

10、锅里的材料变成金黄色，倒入切碎的紫苏叶，翻炒

第10步(紫苏酱的做法)

11、调中火让紫苏叶在锅里挥发一些水份，注意要翻炒

第11步(紫苏酱的做法)

12、加入冰糖、盐、蚝油、鱼露，没有鱼露也可以倒点蒸鱼豉油[偷笑]

第12步(紫苏酱的做法)

13、满屋都是鲜香的香味，把我家两个小吃货都引过来了[偷笑][偷笑]

第13步(紫苏酱的做法)

14、熬好的酱装入消毒好的器皿里，上面让油覆盖着，这样不容易坏。可以用来烧鱼、炒螺狮、拌面、炒饭…大家发挥想象去折腾

第14步(紫苏酱的做法)

小贴士：
中餐不像西点那么注重重量的问题，有点随心所欲的感觉（根据个人口味），所以不要较真问我各个材料的具体重量，因为我就是随手抓的

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