零添加西红柿酱

2018/12/29 11:22:37浏览8943 赞933 收藏504

从小看着妈妈一到秋天就大包小包把各种蔬菜提回家，再千方百计进行储藏，以度寒冬。虽然如今蔬菜水果反季节种植不再匮乏，可大田的蔬菜那种特有的香味再怎么昂贵的大棚菜无法比拟，今天跟大家交流这个不需要加任何调料的西红柿酱做法，也给自己备份以免忘记。

食材清单

西红柿若干个

铁盖玻璃瓶若干个

1、1、西红柿，挑选农民自己种的最好，毛粉柿子最佳，怎么着也得有沙那种，不是番茄哈，番茄是不出沙的哦

2、2、西红柿洗净备用

3、3、平时收藏的铁盖玻璃瓶，已经，烫烫，控干水备用

4、4、西红柿开水烫烫，去皮

5、5、去皮去蒂的西红柿切碎或者抓碎，根据自己喜欢的大小。切好以后放在不锈钢锅，或者盆里，中火熬煮，要不停翻搅，以防粘锅

6、6、熬煮的时间根据量多少来定，一般煮开以后转中小火，熬制半个小时到四十分钟即可

7、7、熬煮好的酱，趁热赶紧灌装，必须装得满满的，像要溢出来似的，以排出多余空气防止变质

8、8、装好立马盖盖，拧紧哈！这时，盖子稍微有点凸起

9、9、放置一会，用手指摁摁，如果没有起伏的感觉，说明盖子凹了下去，瓶子里就是真空状态了

10、10、如果盖子一直到凉透都没有凹下去，说明没拧紧，那是会变质的哦

11、11、全部装好，拧紧

12、12、倒置凉透

13、13、凉透的酱瓶挪至纸箱放在阴凉通风的地方，室温储存即可，冬天用来做汤做菜都很好

小贴士：
1、瓶子一定用铁盖这种
2、全程不要有生水和油接触
3、无需调料，盐都不需要放，吃的时候调味
4、储存时倒置在纸箱里，但过阵子要查看有没有瓶盖腐蚀的情况
5、熬煮时要选择不锈钢，最好有砂锅，但千万不能用铁锅，否则会有铁腥味