酱肘子

2019/03/28 09:06:32浏览1227 赞131 收藏51

酱酱肘子家常酱肘子肘子东北酱肘子酱烧肘子

酱肘子加强版，上一次做的不是很满意。
这次改良了一下做成了肘花。

食材清单

前肘 2个

大料 5-8个

花椒 15粒

桂皮 1块

香叶 3片

肉蔻 1-2个

丁香 5-8粒

草果 3-5个

大葱 1根

姜 5-8片

蒜 5-8瓣

黄酱半袋

生抽 5-7勺

老抽 2-3勺

料酒 3勺

盐适量

冰糖适量

烹饪步骤(共9步)

1、准备两个前肘（去中间的骨头）洗净，凉水泡出血水。

2、葱姜蒜及所有材料（我嫌麻烦，直接买的炖肉料包），黄酱用水解开。（注意我准备的是两个肘子的配料。）

3、肘子冷水下锅煮变色，洗净备用。

4、把备好的配料一起入锅加水（可以多放些水哦）调成酱汤，入生抽、老抽、料酒、冰糖，搅拌开之后放入肘子。

5、大火烧开转小火放盐，炖至1.5-2个小时。

6、炖好关火，趁热将肘子装入干净的塑料袋中，放入1-2勺酱汤，排出空气紧紧包裹住，放凉后放进冰箱3个小时以上（不着急的话放一夜最佳）。

7、隔了一夜，从冰箱拿出来的样子。

8、一分为二切片吧！

9、如果咸淡不够，调个蒜汁！

小贴士：
我做了两个肘子，材料根据肘子的数量加减。
所有调料都根据自己的口味来定（全凭感觉）
黄酱我用的六必居干黄酱。
还可以放入高度数的白酒（我处于哺乳期所以没放）
最后关火，肘子一定要趁热装入干净的袋子里，一定要包裹紧实才会出现肘花的样子。
不着急的话肘子放冰箱隔一夜吃最佳。
剩下的酱汤完全可以再炖点猪蹄，我就是这么干的！（别浪费…哈哈）

酱肘子

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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