杂酱面的杂酱

2019/05/22 15:17:31浏览4919 赞609 收藏268

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食材清单

猪肉 250克

香菇 100克

豆干 100克

姜 3片

盐少许

料酒少许

甜面酱 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

1、猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

2、猪肉、香菇和豆干切成小粒。

3、姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

4、锅中加入少许食用油，烧至五成热。

5、倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

6、姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

7、倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

8、一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

9、酱香味浓郁的杂酱就做好了。

小贴士：
1、喜欢酱味更浓的可以加入豆瓣酱。
2、因为甜面酱、老抽和生抽都比较咸，所以酌情加盐。