杨梅酱

2019/01/13 14:29:45浏览2826 赞485 收藏276

带着微微焦糖味的杨梅酱，夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了！

食材清单

杨梅 2kg

白糖或冰糖 1kg

1、挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。

2、干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。

3、加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。

4、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。

5、大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。

6、熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。

7、摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！

小贴士：
1、杨梅一定要晾干才开始熬酱，熬酱过程不需添加水。
2、熬酱不可以熬到很稠很稠的程度，不然放凉后杨梅酱就会变成很硬很硬的一锅糖。
3、杨梅和胃止呕，生津止渴，但一次还是不要吃太多哦~