油泼辣子

2018/12/24 07:08:01浏览5950 赞613 收藏241

事先声名，我不是西北人，做法不正宗，各人口味而已

我买的陕西的辣椒面，香而不辣，适合我的口味。

做好的辣子，拌凉菜、凉面，味道棒棒哒

食材清单

辣椒面(粗、细两种) 各20g，共40g

白芝麻(熟) 10g

米醋 5ml（别多了)

植物油 300ml

香料

花椒 30～40粒

大料(八角) 2个

桂皮一小段

小茴香 20～30粒

草果 1个

香叶 2片

豆蒄 2个

1、芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。

2、把醋准备好

3、把油准备好，倒入锅中开中小火。

4、同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。草果可用刀拍扁拍松，更香！

5、随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。关火后晾3分钟，至油温七成热。

6、先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。

7、再倒入剩下的一半油，就成了。油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。

8、晾凉，装瓶。