桂花蜜

2019/09/25 07:55:14浏览8557 赞966 收藏523

说起秋天的味道，那大概就是桂花味儿了~

小区里、马路上、公司楼下都是桂花的香。

但是桂花的花期并不长，

阵阵秋风过后，落满一地桂花，

秋天，就这样结束了...

上个月和家里提上小袋子去公园里采桂花，

满满一袋的桂花酿制好装在罐子中，

就成了香甜又好吃的桂花蜜，

秋天，被封藏了起来~

食材清单

桂花一袋

蜂蜜一瓶

盐一小匙

玻璃密封罐一个

1、将采摘好的新鲜桂花进行筛拣，去除杂质、花梗

2、这一步是个耗时的细活儿，建议多人同时进行

3、将筛拣好的桂花装在网筛中，在水龙头下多冲洗几遍，然后加一勺食盐腌制10分钟

4、在盘子中铺上厨房纸，均匀铺开冲洗干净的桂花，吸水晾干

5、蜜蜂玻璃罐提前用开水浸泡消毒（用来舀蜂蜜的勺子也要注意消毒），待桂花差不多晾干后开始装瓶。

6、装瓶时先用一层蜂蜜铺底，然后一层桂花一层蜂蜜叠加在玻璃罐中，最后留一些蜂蜜封口。

7、装罐后的桂花蜜放入冰箱冷藏即可，3-4天后即可食用～

小贴士：
1、当天采摘的桂花尽量当天做完，隔天容易枯萎

2、用盐腌制是为了杀菌，但是腌制时间不宜过长，否则会氧化变黑（拍摄时为了调相机把桂花给腌过了点...）

3、前期瓶内桂花会有上移悬浮现象，需要经常翻转倒置一下~

4、蜂蜜可以用白糖代替，做法完全一致，不过用白糖和用蜂蜜做出来的口感不同