自制樱桃酱

2018/11/23 19:17:00浏览7043 赞763 收藏528

大量樱桃上市了，做点樱桃酱，慢慢吃！

食材清单

樱桃

白糖

柠檬汁

琼脂

1、樱桃洗净去把切两半去核

2、去核樱桃放在锅里加柠檬汁、白糖腌一小时以上。白糖用量可以随意，愿意吃甜一些的就多放一点，反之就少放一点。不过由于不放任何防腐剂，如果想多放些日子，建议还是多放些糖。

3、腌好的樱桃会有汁水出来，不放水！不放水！不放水！直接把锅放炉子上小火熬制。熬的过程中会有白色沫沫出来，我仿照煮枣不出沫的小窍门在锅里加了一点食用油，果然也是管用滴！

4、琼脂剪成小段直接放锅里，不断搅拌至汤汁略粘稠，关火，趁热倒入无水无油可密封的瓶子里，倒扣晾凉，冰箱冷藏保存。随吃随取，吃时用干净无油无口水的勺子取用。琼脂的用量与樱桃的多少有关，不建议放太多，否则酱的口感不好。没有琼脂也可以不放，多熬一会，直至汤汁粘稠也可。

小贴士：
樱桃不用切太碎，块大吃着更有口感。
小火熬，不断搅拌，后期注意不要糊锅
酱凉后会更粘稠。