自制红豆沙
食材清单
烹饪步骤(共6步)
1、红豆用水清洗干净。捞出泡水一小时，甚至一天，夏天如果泡一晚上的话就放入冰箱冷藏。我一般是泡一个小时，有高压锅，不担心不易熟。泡完冷水煮五分钟，煮两次，水都倒掉，这样最后的成品不会有苦味。红豆捞出来放入电压力锅，放入720ml清水，我选的肉类排骨键，这个选项出来的豆子可以保证足够软烂，不能用煮粥的键，效果不好，一定要煮的够烂才行。
2、看起来很完整，用筷子搅和一下，实际上已经很软烂了，不放心也可以手捏一下看看。基本看不到水分，720ml的水量我家的高压锅是很正好的。水量大家可以根据自己家的高压锅进行调整，但是放水的量一定不要超过1000ML，否则炒的时候会累死的。如果没有高压锅，煤气用普通锅煮也可以，就是时间会长一些，水也要比高压锅的多加些。
3、加入麦芽糖，一部分食用油，搅拌均匀，麦芽糖预热融化会让红豆稍微稀释了一点，趁热放到料理机、破壁机都可以，打成泥。
4、打好的红豆泥，如图，光线问题拍的颜色有些色差大了。比较干，没有过多的水分，比较容易炒干，炒的时候完全不会溅，而且炒制时间也大大缩短。倒入不粘锅里，小火分次加入糖，不断翻炒，要有耐心不停翻炒
5、炒到豆沙容易抱团，轻松揉成团，不粘刮刀，就好了，我大概看了一下，大概炒了半个小时就好了。
6、温热就可以装盒，别敞开盖子，会干裂的。装了后冷却再放冰箱。冷藏或者冷冻保存都可以。我试着冷冻的拿出来后也没有影响口感。
小贴士：
1.一斤红豆做豆沙的成品大约是2.5斤
2.炒豆沙过程比较漫长，必须小火，否则会糊锅，可以用电磁炉，600火力，也一定要不粘锅哦，否则胡一锅你会十分后悔。
3.麦芽糖有一定的黏度，可以使豆沙更好的成型，如果没有麦芽糖，直接用砂糖也可以，用量的话可以先放一部分，后期炒的时候再加，觉得甜的话可以按照自己口味，但是这样的话，就影响冷藏保存时间了，因为糖有防腐的作用。
夏天的话一般冷藏保存一周，冷冻的话一两个月吧，或许可以再久一点我没试过保存那么久。
4.油要用没有什么味道大玉米油之类的。