羊肉手抓饭

2019/05/27 12:46:22浏览352 赞66 收藏36

去新疆的时候，当地的司机师傅把我们带到一家非常local的吃手抓饭的饭店，小店破旧环境一般，但做的手抓饭，真的好吃的不得了。

食材清单

大米按人口

羊肉随意

羊油一大块

胡萝卜 1根

黄萝卜 1根

盐适量

1、新疆买来的黄萝卜洗净切片，我们本地的胡萝卜洗净切片，再加一块大大的羊油。手抓饭的香气来自于羊油，用羊油是手抓饭的灵魂所在。我的羊油是买新疆羊肉的时候店家送的，若家里没有羊油，可以用色拉油代替。如果没有纯正的新疆羊油，请用色拉油，内地的羊油，会骚的让你吃不下饭。

2、大块的羊肉需要先浸出血水，每半个小时换一次水，浸2个小时。羊油放在锅里慢慢熬出油，放入羊肉，略煎。加水煮开，煮20分钟，浸过血水的羊肉，煮起来出现的浮沫已经很少，若还有，捞掉。

3、按家里的人口淘好米，倒入上一步煮好的羊肉和羊肉汤，放入红黄萝卜，水量没过米，比平时煮饭的水略微少一点，水量大约为大半个一截手指的高度。加盐，按下煮饭键。

4、煮饭完成，开电饭煲看到的景象。拿饭勺把饭菜拌匀。

5、盛起。油润的香喷喷的羊肉手抓饭。(✪ω✪)

小贴士：
羊肉一定要好，新疆的羊肉有股天然的奶香，不带一点骚气。