手擀面

2018/10/16 09:26:47浏览8255 赞951 收藏427

食材清单

面粉适量

猪瘦肉 300克

白蘑菇适量

葱花适量

盐 1匙

面碱 1匙

海鲜酱油 3匙

食用油适量

1、准备面粉500克.我用的是俄罗斯面粉.擀面条比较劲道。

2、面粉中加入盐和面碱.温水和面.我是把面碱放水里融化后再和面的.很多朋友嫌面弄得一手面.我都是先用筷子搅拌.成棉絮状后.用手揉面团至光滑。

3、揉完面后.用湿屉布盖在面团上.醒面2小时（我今早着急.没醒那么长时间）.期间可20分钟或半小时揉一次。

4、醒面期间洗肉.去肉皮.少带一点肥没有关系.切手指粗块备用。

5、料理机用大孔绞馅.做馅料用大空.肉粒大口感好。

6、绞完肉馅.把毛葱和蘑菇切丁备用。

7、醒面期间炒肉酱.我今天用的海鲜酱油炒的肉酱.根据个人口味.也可用豆瓣酱或甜面酱炒.也可放少许五香粉。

8、面醒好后.擀大皮.注意：每次换方向卷面皮时.要淋面粉.避免粘连。

9、切面.根据个人喜好选择粗细程度。

10、切完面一头拎起.如不马上煮.上面淋一点面粉以免粘连。

11、水开煮面.煮3-5分钟即可.装碗.盖上肉酱.放香菜.完成！

12、成品图

13、成品图