酱鹌鹑

2019/03/11 08:15:48浏览2663 赞282 收藏132

每年年关将至，家家户户都会做些酱货，天晴的时候一排排晾出来，很有年味。坐标：绍兴

食材清单

鹌鹑 30只（数量可以自己定）下面配料是按30只的量

生抽 1升

老抽 3勺

盐 1小勺

冰糖 25克

香叶，大料，桂皮，茴香，花椒适量

白酒 15克

1、把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却

2、鹌鹑洗干净，沥干水分

3、等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下

4、一只只晾起来，太阳晒两到三天

5、晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸

小贴士：
一定要看好天气再做，阴雨天就算了。一般大太阳晒个两天就差不多了，太阳嫩的话要晒个3-4天

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