酱黄瓜
好久好久没有写菜谱了，有时候也想记录，但一想到要回答一些无厘头幼稚的提问，耽误时间不说，有时回复不及时还会惹得提问的厨友不满。
昨天被老师邀请去幼儿园助教，虽诸事缠身，但想到宝贝看到我会非常开心，于是爽快地答应了。只是中午还要赶回家做午餐给哥哥送去学校，时间会比较赶。便想着提前准备好一两道菜，这样回家就不会那么匆忙。
酱黄瓜是一道非常神奇的菜肴，可以用来下酒，佐餐，还能在追剧的时候当小零食，带出去野餐。昨晚把黄瓜处理好后，为了让口感更加清脆爽口，用重物压了六个小时，调好凌晨一点的闹钟，起床拌上酱汁后再爬上床睡觉。
一早上发了酱黄瓜图片，好多朋友留言让我发菜谱。中午给轩哥送饭，顺便带了些给同学家长品尝，她们一个个竖起大拇指，对这道酱黄瓜赞不绝口。回家听说地铁口新开了一家“本来鲜”，今天正在做活动，蔬菜水果便宜得不敢想象。有这等好事，我怎么能错过呢。哈哈，六根黄瓜，新鲜水灵，只花了六块钱，比菜场便宜了三倍不止。
食材清单
烹饪步骤(共26步)
1、选择粗细长短一致，长得直直的土黄瓜六条，重量3斤。
2、黄瓜用盐搓洗表皮毛刺，然后放清水冲洗干净。这张照片是昨晚拍的，黄瓜也没有今天买的新鲜。（看步骤就好，大家就不要在意这些细节啦）
3、黄瓜洗净用厨房纸擦干
4、对半切开，用小勺子把黄瓜瓤全部挖出来
5、所有的黄瓜瓤处理干净
6、一条黄瓜切成长度相等的三段
7、再对半切开
8、黄瓜全部切完，放两勺盐抖匀（平常盐罐子的小勺子）
9、黄瓜放一个镂空的菜筐里，下面放一个接水的容器，黄瓜上放一个干净的盘子，家里有什么重物一层层往上压着，注意不要掉下来摔碎了。起码压四个小时以上，尽量把水分都压出来，黄瓜的口感是否脆爽好吃就看这一步。
10、这是二月份做的，拍了个压黄瓜的视频。
11、黄瓜蒜苔腌渍好，现在准备调酱汁了。小米椒洗净擦干水分切粒，蒜切片，姜切丝，花椒洗净晾干
12、锅子烧热，倒入两汤勺食用油（吃火锅的汤勺）油烧至八成热关火。关火后第一步放入洗净晾干的花椒
13、再放小米椒，让油温把花椒和小米椒的香辣味慢慢呛出来
14、接着放姜丝
15、放蒜片
16、倒入白砂糖
17、倒入生抽
18、老抽
19、香醋
20、蚝油，然后把所有的调料拌匀
21、料汁调好，放一旁凉透
22、黄瓜腌渍四个多小时了，出了满满一大碗水，现在把黄瓜倒进一个大容器里。
23、料汁全部倒进去
24、拌拌拌，忍不住尝了一根，虽然还没有放冰箱冷藏，但此时已是十分好吃，万分脆爽，根本停不下来，哈哈哈。
25、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时。装盘的时候淋几滴小麻油，撒一些白芝麻和香菜，吃起来更香哦。
26、快说，你有没有流口水。
小贴士：
酱黄瓜一次可多做些，放在冰箱可以保存一周。每次吃的时候用干净的筷子夹出，再盖上保鲜膜。黄瓜吃完后，剩下的料汁还可以再利用一次哦。24步图片有蒜苔，可以选择不放，我是因为家里刚好有多的半斤，放两天就老了，干脆利用起来，用盐腌制一晚，多揉捏几次，把水分逼出来，最后和黄瓜一起放进去也真的好好吃，还增加了蒜香味。但是蒜苔一定要腌渍24小时以上才入味哦。