腌酱黄瓜

2018/09/19 09:22:35浏览7938 赞1040 收藏521

第一次吃到美味的酱黄瓜是在婆婆家，那是个美味，淡淡的酱香味到嘴里到胃里到心里，真的很让人回味。来到北京以后一起租房的阿姨，拿出她腌制的酱黄瓜给我吃，就是那个久违的味道。特意讨来了秘方́ ，和大家一起分享！
腌制的小黄瓜很便宜，早市两块钱一堆。
自从我学会以后简直是餐餐必备

食材清单

黄瓜一堆

味极鲜酱油 500g

糖 10g

姜片 3

花椒适量

八角适量

白酒适量

1、将买回来的黄瓜清洗好，然后切成条。放盐，目的是为了控水。静置两个小时左右把多出来的水分倒掉

2、将去掉水分的黄瓜晒干。感觉黄瓜还有些水分略弯曲即可。我家阳台不见光，纯属风干的，晒了一天一夜。

3、热锅，放入少量油，加入姜片、花椒、八角进行翻炒（炝锅）。闻到香味的时候再把晒好的黄瓜放进去炒两分钟。放酱油，酱油略没过黄瓜即可。再加糖和白酒调味。等开锅两分钟后可以关火。

4、把炒好的黄瓜晾凉以后就可以装瓶啦。怕坏的话可以放冰箱保鲜。放置一两天左右就可以吃了，越久越鲜美