酱黄瓜

2018/10/16 12:43:08浏览4619 赞536 收藏163

制作非常简单的早餐小菜，无添加剂，防腐剂。随吃随泡，味道非常赞！推荐收藏。

食材清单

小黄瓜 5根

蒜 3瓣

老抽 2碗

糖 1勺

菜油 1勺

八角 2个

香叶 4片

1、小黄瓜洗净晾干，对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀（可盖上盒盖上下左右晃动）。

2、入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜平铺在托盘上放在室外盖上菜罩晾晒（以黄瓜略显脱水状即可）。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜水分少一点更容易入味。

3、锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸（冒气泡即可），加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

4、晾好的黄瓜放进容器，倒入酱汁，入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

小贴士：
加菜油是为了防腐。
一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。