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酱香饼成品图

酱香饼

2019/09/05 07:13:50浏览3777 赞664 收藏303

主食 家常菜

以前读书的时候,大街小巷到处可见酱香饼的身影,买上一份新鲜出炉的酱香饼,再搭配一杯豆浆,便是一份丰盛的早餐。只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少,有时候想吃也买不到,那就自己在家做吧。做法一点也不难,既可以解馋,还能做早餐,一举两得。好吃的酱香饼,秘密在酱里,只要调制好了,怎么做都好吃,甜中带辣,外脆里软,回味无穷。

食材清单

面粉 100g
适量
适量
豆瓣酱 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
八角 适量
花椒 适量
蒜头 适量
葱花 适量
白芝麻 适量

烹饪步骤(共12步)

1、厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。

第1步(酱香饼的做法)

2、搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

第2步(酱香饼的做法)

3、面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状,用轮刀裁出多余的部分,裁成一个圆状。

第3步(酱香饼的做法)

4、热油起放锅,放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。

第4步(酱香饼的做法)

5、挑出胡椒、八角和蒜,剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。

第5步(酱香饼的做法)

6、豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。

第6步(酱香饼的做法)

7、红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味。

第7步(酱香饼的做法)

8、搅拌均匀味料,加入一大勺的白芝麻,慢火熬煮酱汁。

第8步(酱香饼的做法)

9、酱汁就做好了,另外起锅不用放入油,锅中放入圆饼,慢火烙饼。

第9步(酱香饼的做法)

10、圆饼一定要两面翻转去烙,慢慢烙至圆饼金黄色。

第10步(酱香饼的做法)

11、刷上刚才熬煮好的酱,均匀地涂抹到圆饼上。

第11步(酱香饼的做法)

12、不断翻面刷上酱汁,最后撒上葱花,酱香饼就大功告成了。

第12步(酱香饼的做法)

相关食谱

酱香饼
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面粉 温水 郫县豆瓣酱 黄豆酱 蚝油 生抽 白芝麻 花椒粉
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