轻乳酪蛋糕

2019/05/01 11:24:03浏览6868 赞807 收藏299

轻乳酪蛋糕属于英伦风情的糕点。要知道英国人特别重视下午茶，因为下午茶是很重要的社交场合和手段，英国人通过下午茶结交自己的社交圈子和展示自己的实力。通过下午茶建立和维护自己的生意伙伴。近年来，轻乳酪蛋糕在我国也日渐风行起来。

食材清单

奶油芝士 125g

柠檬汁适量

蛋黄 60g

玉米淀粉 10g

低粉 25g

牛奶 100g

砂糖 40g

蛋白 140g

1、奶油芝士隔水软化，软化后分次加入蛋黄搅拌均匀；

2、加入过筛好的玉米淀粉，低粉搅拌均匀；

3、拌匀后分次加入牛奶；

4、拌好后筛子过筛防止颗粒；

5、蛋白，糖，打发至6分发，分次与芝士芝士糊拌匀；

6、最后加入柠檬汁拌匀即可，椭圆形实底模具，直接倒入；

7、送入机器，隔水烤制40分钟左右。

小贴士：
奶油芝士隔水要完全软化，不能有颗粒，否则大大降低口感