馒头

2019/07/18 11:46:22浏览8122 赞1605 收藏895

食材清单

低筋面粉 200g

温牛奶 100g

安琪酵母 2g

核桃葡萄干等适量

1、酵母粉放入温牛奶，搅拌，静止10分钟。这里我偷懒了没静止。

2、温牛奶一边倒入面粉，一边用筷子搅拌成絮状，无干粉。实际我加的牛奶更多些，不同面粉吸水性不同。

3、手揉三光

4、放容器里盖保鲜膜，温暖处（阳光下、烤箱蒸箱均可）发酵至2倍大（或手指蘸面粉，戳个洞不回缩）。

5、揉面团排气，揉至切开面无气孔。

6、刀切馒头：条状杆开，卷起来，切成块。可以揉搓进各种五谷，比如核桃（别切太碎）、葡萄干、黑芝麻。

7、二次发酵：垫馒头纸，放进蒸箱，底下放热水二次发酵至1.5-2倍大。馒头表面会变得很光滑。

8、蒸，冷水开蒸。10-15分钟，看馒头大小。蒸好后等3-5分钟再开盖，避免回缩。

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