红糖红枣馒头

2019/10/07 16:40:34浏览451 赞66 收藏19

别看这个红糖馒头不是很光滑，颜值上略逊色一点，它可是加了红枣的，更加补血养颜。不但有红糖的甜味，还有红枣的香味。因为红糖不像细砂糖那样易溶于水，所以要先把红糖用水煮融化再用。不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，配方里的水量仅供参考。

食材清单

中筋面粉 250g

酵母 2.5g

红枣肉 40g

红糖 40g

水 130g

1、红枣核去掉，红枣剪成小块状，最好选用肉厚那种红枣，倒入少量面粉，用手抓匀备用。

2、红糖先用30克水煮至融化，边煮边搅拌，煮好后的红糖水有65克。再加入100克清水，倒入酵母，搅拌至酵母溶解。

3、将红糖酵母水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。

4、揉成较光滑的面团，为方便揉面，将面粉倒在案板上揉更好。

5、盖上保鲜膜，在室温下发酵，面团发酵至两倍大。若室温太低的话，可以用烤箱的发酵功能。

6、将发酵好的面团取出，放在案板上，使劲揉，揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手，可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后，将红枣块倒入。

7、慢慢地将红枣揉入到面团里。

8、搓成长条，切成7等份。

9、再将每个小剂子揉圆，如果不会的话，可以直接做成刀切馒头。把馒头胚子放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，可以看到馒头胚明显大了，才可以蒸哟。我一般在蒸锅里装点热水，再将蒸屉放上去，这样温度就足够了，如果夏天就不需要这样子。

10、冷水上锅蒸，待水烧开后转中小火蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。