春饼,卷菜吃的薄饼,健康美味。老家的春天有各种野菜,最富盛名的是苣荬菜、婆婆丁(蒲公英)、苦碟子、苦麻子(野生苦菊),加上园子里的羊角葱、小生菜、小白菜,共同构成成了记忆里春天餐桌的主角——蘸酱菜。春饼便是蘸酱菜的高级吃法了。今天见阳台上的小葱长势喜人,真正的“一把子水葱”,姥姥决定烙春饼。
1、面粉适量。
2、开水烫面。
3、揉成光滑的面团,醒10分钟。
4、分成双数的小剂子,将其中两个擀成小饼。
5、在其中一个上均匀抹油,另一张合上去。
6、再擀大擀薄。
7、炒锅涂薄油。炒锅烙饼,姥姥的绝技,我只会用平底锅。
8、饼子下锅,小心翻面,小火烙熟。
9、烙好的饼和备好的菜。
10、把烙好的饼从中间揭开,便是薄薄的两张春饼,取其中一张,抹适量黄豆酱,加上自己喜欢的生菜、小葱、黄瓜条之类的。也可以卷炒好的鸡蛋、土豆丝、胡萝卜丝之类的熟菜,当然也可以卷炸鸡块。
11、卷好,开吃。