葱花饼

2019/01/26 14:05:14浏览9902 赞1495 收藏519

食材清单

面粉 280g

开水 125g

小葱 6根

鸡蛋 1个

五香粉 1/3匙

盐 1匙

植物油 1大勺

1、250克面粉加入125克开水搅拌均匀。

2、倒入打散的蛋液。

3、揉成较为柔软的面团，盖上保鲜膜备用，这一步稍微粘手没关系，是正常的。

4、30克面粉加入五香粉，浇入烧热的植物油拌匀，再加入盐继续拌匀。

5、面团分成两份，不要揉进太多面，擀成面饼。

6、抹上一半的油酥。

7、撒上葱花。

8、将面饼卷起来。

9、一边拉伸一边盘起来，收口压在底部。

10、擀成薄厚适中的面饼。

11、电饼铛刷油，放入葱花饼烙至两面金黄即可。

小贴士：
烫面且和成较为柔软的面团成品更软
准备油酥时用保鲜膜盖上面团可以避免面团表面干硬
软面团粘手是正常的，案板上撒一层面粉，揉几下整理形状后就不要再揉面进去，否则成品也会很硬，如果粘擀面杖就稍微撒一层薄面粉就好
喜欢吃软饼的话，烙饼时间也不能过长，金黄变色后翻一个面就好，水分都蒸发了也会很硬