葱花鸡蛋饼

2019/02/11 12:10:54浏览1664 赞300 收藏209

大概是徽菜吧，只见过安徽人做过。。在我很小的时候，借住妈妈朋友家一上午，阿姨给我做的，非常爱吃，所以吃完了去找阿姨问，可不可以再做一份给我，我站在一边学。。然后当天下午回家，指导我妈复原了做法。。当时的我，还没上幼儿园，这在我家是一个传奇୧(⁎˃◡˂⁎)୨ꔛ♩

食材清单

鸡蛋 2-4个

葱花适量

面粉适量

盐适量

味精适量

1、如果没有疫情影响，可以放4个蛋。。蛋的多少，决定了摊饼的难度，蛋越多，饼越弹，越不破。。技术宅，放1个鸡蛋也做得到。

2、加水调面糊，放盐和味精，葱花要多些。

3、摊饼是个技术活，我家和我婆家三代女眷，就我摊的了(其他人，各种学不会)。。诀窍在热锅，锅要烧热一会儿才能成功，即便是我，第一张饼也很难摊好(有时候起早了，煎饼摊排第一个，摊饼阿姨第一个也摊废的了，锅没热好，不是技术问题)，一般3个饼以内，人和锅才都进入状态了。

4、底油很少(摊煎饼用多少？)，一勺面糊下去，稍待定型，然后掂起锅来慢慢转，面糊流淌形成大圆饼。

5、烧到表面凝固，华丽丽的翻个面，稍烙一下，就可以出锅了。。然后加油，下一个。。进入状态的锅，病起之后，整锅会飘着雾一样的烟气。。学不会？别担心，有个工具叫电饼铛(电比煤气贵一点点而已)。

6、撕成小块，卷菜，卷酱，蘸蒜醋汁，泡粥百搭。(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*