轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕

2020/01/18 08:56:43浏览5138 赞592 收藏260

烘焙下午茶

情人节宅在家里，烤了2个蛋糕，圆的送朋友，心形的留给自已，简单裱了花，自我感觉还不错。

食材清单

蛋白 8个（带壳鸡蛋65g/个）

白糖 60g

醋 1/2茶匙

蛋黄 8个

糖 40g

奶油奶酪 454g

面粉 150g

淡奶油 100ml

糖 1大匙

绿葡萄适量

烹饪步骤(共19步)

1、奶油奶酪2块。

第1步(轻乳酪蛋糕的做法)

2、奶油奶酪（creamcheese）加糖40克隔热水搅拌至顺滑。

第2步(轻乳酪蛋糕的做法)

3、放入蛋黄。

第3步(轻乳酪蛋糕的做法)

4、搅拌均匀。

第4步(轻乳酪蛋糕的做法)

5、筛入面粉（我用了普通西粉）。

第5步(轻乳酪蛋糕的做法)

6、搅拌均匀无颗粒。

第6步(轻乳酪蛋糕的做法)

7、蛋白加糖用电动搅拌器搅拌至偏干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾。）

第7步(轻乳酪蛋糕的做法)

8、把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。

第8步(轻乳酪蛋糕的做法)

9、倒回2/3的蛋白里。

第9步(轻乳酪蛋糕的做法)

10、快速翻切拌均匀，面糊呈浓稠软盈的状态。

第10步(轻乳酪蛋糕的做法)

11、分装入8寸的圆型蛋糕模和8寸的心形蛋糕模里，蛋糕模外面包上两层锡箔纸，防止进水。

第11步(轻乳酪蛋糕的做法)

12、放入预热好的烤箱，华氏340度/摄氏170度水浴法烤10分钟。（烤箱预热的时候，把装了水的大烤盘放进一起预热。）

第12步(轻乳酪蛋糕的做法)

13、10分钟后转华氏300度/摄氏150度继续烤60分钟，出炉，放凉，不要倒扣。

第13步(轻乳酪蛋糕的做法)

14、8寸心形。

第14步(轻乳酪蛋糕的做法)

15、8寸圆形。

第15步(轻乳酪蛋糕的做法)

16、100ml淡奶油加1大匙糖打发至不流动状态，装入裱花袋。

第16步(轻乳酪蛋糕的做法)

17、在蛋糕上简单装饰一下，是不是马上高大尚起来？

第17步(轻乳酪蛋糕的做法)

18、成品图。

第18步(轻乳酪蛋糕的做法)

19、开吃。（放冰箱冷藏2小时以上，囗感更佳，切面也很整齐。）

第19步(轻乳酪蛋糕的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全