番茄鸡蛋炒饭

2019/11/08 18:44:37浏览9525 赞1671 收藏652

既有炒饭的Q弹，又有番茄盖饭的润泽口感。简单，清爽而有味，好吃又开胃。即使没有什么做饭基础，也能简单学会秀把厨艺。菜品整体清爽略带粉色，看着很诱人。

食材清单

米饭两碗

鸡蛋一个

番茄一个

油一勺

小葱一颗

盐适量

胡椒粉适量

1、30厘米长小葱一颗。

2、差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。

3、葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。

4、番茄切一厘米粗细丁。

5、鸡蛋一个打散。

6、五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。

7、鸡蛋加入，煎半分钟。

8、翻面，搅散成大拇指大小块。

9、加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。

10、加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。

11、锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。

12、加入番茄，中火翻炒半分钟。

13、出汁。

14、加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。

15、加入葱花，趁热余温翻匀即可。

16、盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。

小贴士：
1.番茄选材，软熟，才会口感好，易出汁且不会太酸
2.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。
3.盐加入饭即可，番茄不用加盐
4.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显