腊肉煲仔饭

2019/08/08 20:24:50浏览7373 赞859 收藏451

超详细制作一人份腊肉煲仔饭的过程分享

食材清单

大米 105g

水 165g

腊肉 80g

白玉菇 20g

荷兰豆适量

菜心 2根

姜丝适量

鸡蛋 1只

香油 1小勺

生抽 14g

蚝油 5g

冷开水 10g

糖 2g

番茄沙司 5g

香油适量

1、干米105g。

2、淘洗后变成131g。

3、煲仔锅中涂上一层食用油。（锅是19厘米，2人份的容量，但我做的是一人份）

4、加入165g水（水米比是1：1.5），米必须泡一小时。

5、李锦记低盐生抽14g，蚝油5克，白糖2g，一勺凉开水10克，一点点香油拌均做个料汁。

6、炉头上放个锅架，中小火烧开后转小火，6分半钟关火，打开表面无水（感觉关火有点迟）（提醒：下次5分30秒关火或打开盖子看看）。

7、摆上腊肉片、生姜丝，焯水白玉菇（家里正好有）。

8、沿着煲边淋入一小勺香油。

9、在米饭和白玉菇上浇一半料汁。

10、盖上盖子，开最小火，烧5分钟关火，不要开盖，焖5分钟。

11、在剩下的料汁中加入5g番茄沙司拌匀。

12、锅中加入几滴油、一点盐，水开下入菜心、荷兰豆烫熟。

13、打开煲盖摆上青菜，淋上酱汁。

14、炒锅放油，煎个水波蛋。

15、将水波蛋移入煲中，美味的腊肉煲仔饭就制作完成。

16、嫌蛋生，可以盖上盖子焖30秒或者煎蛋时间延长些。