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1、糖放入纯牛奶里,加热,待糖完全融化后,趁热倒入面粉里,待牛奶不烫手时,撒入酵母粉,用筷子搅拌成面穗,再分次加少许温水,搅拌成稠面糊,盖保鲜膜,保温、保湿发酵四小时,发酵有不规则大泡。
2、第一次发酵好后,加入适量面粉。
3、活成软硬适中的面团,盖保鲜膜,保温、保湿,第二次发酵三小时,面团发酵到2-2.5倍大小时,面团里布满规则小气泡,取出揉排出空气。
4、分成剂子,揉成馒头,盖保鲜膜保温、保湿再饧发40分钟,蒸锅水大响后上锅,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟。
5、成品出锅。