葱油饼

2020/01/07 13:15:11浏览4493 赞751 收藏363

外焦里嫩的葱油饼。

食材清单

中筋面粉 300g

植物油适量

葱适量

盐适量

十三香适量

南德适量

1、面粉300g加300ml温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。

2、醒面20分钟。

3、接下来做油酥，取小碗放少量面粉、十三香、南德，油烧热倒进碗里，用勺子搅拌充分混合油和面。

4、做好的油酥放凉，葱切成小小的葱花。

5、醒好的面表面放少于油直接幹开，不需要揉面，涂抹油酥，洒上葱花。

6、选择边长较长的一边把面卷起来，分成三个剂子。

7、饼坯表面洒少许油幹开，幹成厚约3-4mm的饼，太薄容易发硬。

8、锅中放油，饼上面的一面刷一层油，盖上锅盖。

9、翻面。

10、从饼的一边推向另一边，使饼更松软。

11、外焦里嫩。

小贴士：
面和水的比例差不多是1:1，具体要根据实际情况调整用量，面要软和一点，不然烙出来的饼发硬。