酱香饼

2020/02/25 15:32:01浏览7703 赞1016 收藏327

外皮脆脆，内里柔软，层次分明，酱香浓郁。非常好吃的街边小吃酱香饼。

食材清单

五得利三星面粉 150g

盐 1g

开水 55g

凉水 50g

面粉 10g

食用油 15g

自制酱料适量

香葱叶适量

熟黑芝麻适量

1、150g面粉加入1g盐拌均，将面粉一分为二。一手将烧开的热水一点点的倒入其中的一半面粉中，另一手同时用筷子搅拌。注意不要搅过界烫好的面稍微晾晾，另一半加入凉水和成光滑面团。

2、和好的面团在面板上使劲搓揉光滑，用保鲜膜盖上省一会。

3、碗中放入10g面粉，炒锅中烧热15g食用油，将热油炝入面中并搅拌均匀，做成稀油酥。

4、省好的面团搓长。

5、切成三个大小均匀的剂子。

6、抹上1/3的油酥。

7、半径切开，卷起。

8、卷成圆锥状。

9、将底部的收口收严实。

10、从圆锥尖向下摁扁

11、按制作的先后顺序排放。

12、正反两面都要擀一擀。

13、较厚的平底锅刷油，放入饼胚并在表面涮油，盖上盖小火慢烙。

14、将一面烙黄后翻面。

15、舀适量的酱汁快速抹匀。

16、撒上香葱粒，熟黑芝麻。这时饼的另一面也烙黄了。

17、出锅。切块享用吧！