排骨焖饭成品图

排骨焖饭

2020/02/19 07:34:58浏览5494 赞944 收藏298

排骨焖饭操作简单，对懒人和上班族都非常友好——省事！排骨隔夜腌好，下班后配上些香菇胡萝卜之类的蔬菜炒一炒，与米一起放饭锅，饭好了菜也得了，肉酥而不烂，肉汁渗入米饭中，提升了口感，营养也均衡——有肉有菜有碳水，真的能让人大口大口地吃饭呢！况且，我家那只只吃肉的小老虎（女儿属虎），只要是排骨焖饭，配菜也会吃光光，还有什么理由不做它呢？

食材清单

排骨 4~6块

大米 100克

胡萝卜半根

泡发香菇 5朵

藕半节

小葱 2棵

姜片 3片

盐 1/2小勺

糖 1小勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 1大勺

食用油 2大勺

烹饪步骤(共8步)

1、排骨洗净浸泡半小时去血水，加少许盐糖（配方外）料酒腌制半小时以上，我冷藏过夜了。

第1步(排骨焖饭的做法)

2、我因刚好有油锅，就炸了一下，正常操作是煎锅下2大勺油，烧热下排骨煎成两面略有焦黄后盛起。

第2步(排骨焖饭的做法)

3、葱姜下锅爆香。

第3步(排骨焖饭的做法)

4、下胡萝卜丁、藕丁和香菇煸炒，再下排骨，下所有调味料，加一碗水。

第4步(排骨焖饭的做法)

5、煮开。

第5步(排骨焖饭的做法)

6、大米淘洗干净，把煮好的排骨和蔬菜连汤汁倒入电饭锅中，水不够可加清水。

第6步(排骨焖饭的做法)

7、按下煮饭键正常煮饭即可，煮好后可打散饭菜再尝一下味道，不够再加以调整。

第7步(排骨焖饭的做法)

8、吃饭喽！

第8步(排骨焖饭的做法)

小贴士：
1、排骨推荐用肋排，肉多。煎或炸一下更易熟。
2、米饭的总水量相当于平时煮饭的正常水量，可先放汤汁，不够再添加清水。
3、配菜不限，但最好是经得住久煮的。
4、调味料的种类和用量仅供参考，原则是宁淡勿咸，淡了还可添加调味料，咸了就难办了。

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