排骨焖饭

2019/10/26 22:18:27浏览9913 赞1602 收藏1031

特别怀念小时候喝米汤的味道，经常烧排骨，今天换个味道，既满足可以吃饭喝汤又满足可以吃肉。

食材清单

大米适量

糯米适量

排骨适量

豌豆适量

胡萝卜适量

香菇适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

八角适量

1、大米和糯米提前泡30分钟，糯米可以多泡一会。

2、准备好葱姜、八角。

3、排骨冷水下锅，加料酒，去腥味。

4、豌豆半斤，胡萝卜一根，香菇五朵切丁，香菇过开水。

5、热锅冷油，加入冰糖，小火熬制。

6、熬制成这个样子，准备加入排骨。

7、小火炒至排骨上色。

8、加入葱姜、八角继续炒香。

9、加入适量开水，没过排骨，加一勺盐，一勺生抽、半勺老抽，烧20分钟。

10、烧排骨的这段过程中，另起一锅水烧开，倒入泡好的大米和糯米，煮5分钟左右，沥干，米汤也有了。

11、排骨起锅（和汁一起），捡出姜葱八角丢掉。

12、另起平底不粘锅，加入少量油，胡萝卜豌豆、香菇炒香加少量盐。

13、加入排骨，继续翻炒。

14、加入沥干的米饭，少许盐，迅速搅匀，如果汤汁不够，可以加点米汤，盖上锅盖，小火继续煮10-15分钟，中途搅拌几次，以免糊锅。

15、关火，焖五分钟，出锅。

小贴士：
1、热锅冷油，全程小火。
2、可以只用大米，但糯米有其他功效。
3、盐逐步加入，不要一次性加入。
4、关火焖五分钟，更美味。