红糖发糕

2020/03/24 17:53:37浏览9255 赞940 收藏351

一直不开工，就在家想着做各种美食，想起很久之前做的红糖发糕，决定动手再做一回，原来的量已经记不得了，跟老师又学了一种，成品出来后口感比以前的那款还好。

食材清单

中筋面粉 280g

红砂糖 100g

鸡蛋 2个

木薯淀粉 40g

热水 200克

耐高糖酵母 6g

色拉油少许

1、八寸蛋糕模，用少许色拉油把内壁刷一遍，防粘。

2、各种原材料准备好。

3、100克的红糖用200克热水溶化，溶解至无颗粒。

4、红糖水晾凉至四十度左右，加入6克酵母，搅拌之后，静置三分钟。

5、打入两颗鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

6、在混合液中加入中筋面粉和木薯淀粉，搅拌至无干粉，无颗粒。

7、搅拌至提起打蛋器面糊成片状滴落。

8、把面糊倒入模具中，轻轻晃动几下，使得面糊表面平整，在桌面上轻震几下，震掉一些大的气泡。

9、在蒸锅中放上温水，把面糊放入蒸锅中，发酵半小时左右，体积增大至两倍。

10、在发酵好的面糊表面放上红枣，或是别的自己喜欢吃的干果。

11、蒸锅水烧开，放进发酵好的面糊，中火蒸30分钟，时间到后关火，再等5分钟再开盖。

12、放至微温，就可以脱模，切块开吃了，嘻嘻。

小贴士：
1.酵母要选用耐高糖的。
2.红糖水要晾凉至四十度左右，温度太高会烫死酵母。
3.干果可以用红枣干，葡萄干，蔓越莓干之类，太重的蒸的过程中会慢慢下沉。
4.我的红枣干是对半切开去过核的。