鸡鸭鱼肉吃遍了,运动量又少,看什么都不想吃,老公说今天我们午饭就吃稀饭,再做点葱油饼吧,拌两个凉拌菜,果然很爽口,葱油饼煎好后的成品图忘了拍了,因为我在煎第二个饼子时,老公和老妈已经在厨房就吃起来了,,过程图还是吃完午饭后,我又做了几个准备冷冻起来时拍的。
1、中筋面粉400克和盐称重一起放大碗里。
2、加入刚烧开的开水300克,边倒边用筷子搅拌成絮状,一定用刚烧开的开水。
3、加入15克色拉油,把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发十分钟。
4、面团醒发时,我们做葱油酥,40克面粉加1克的花椒粉,也可用五香粉或孜然粉,根据各人喜好,喜欢味浓一点也可用2克花椒粉。
5、葱花切好备用。
6、40克色拉油烧热倒入花椒粉中,迅速用勺搅拌均匀。
7、倒入葱花拌均匀,冷却备用。
8、醒过的面团称重,分成五份,每份约重140克。
9、面团擀成圆薄片。
10、均匀涂抹葱油酥。
11、在面皮半径切一刀,沿切口卷起。
12、沿周边卷起。
13、卷成圆锥状,尾部捏紧。
14、首尾相连,交接处收在面团下方。
15、将面团按扁。
16、擀成圆形,我的饼的大小是和家里不粘锅差不多的大的。
17、不粘锅小火加热,倒入色拉油,油微热,放入饼坯,盖上锅盖,闷30秒,开盖翻面,再加盖焖30秒,然后开盖,翻面,重复翻面动作,将两面煎成金黄色,即可出锅切小块装盘了,我的因为没来得及拍就只有这步图了,切的时候酥皮都直掉,外酥里软。
18、吃不完的,或者一次多做点,放冰箱冷冻备用,在收纳盒里铺上一层烘焙油纸,然后一层饼子一层油纸,我这一盒装了七个,正好,盖上盖子,放冰箱冷冻,下次要吃的时候直接取出放锅里煎,很方便,跟超市即种葱香味的印度甩饼很接近。
19、整饼撕开后,层次分明,外酥里软。
20、最后这两张图是春节时第一次做的成品,这个葱油饼直接吃或者蘸酱吃都可以!
小贴士:
1.配料中葱和花椒粉都是根据各人喜好来的,可自由调节。
2.一定用刚烧开的开水和面。
3.用电饼铛操作更方便一点。