酱黄瓜

2020/05/05 19:26:03浏览7908 赞927 收藏341

将细嫩的小黄瓜，切段、撒盐、沥干水分，佐以新鲜辣椒和蒜瓣，泡在酱汤中腌制一夜，第二天清脆爽口的酱黄瓜便能陪伴你的小米粥入胃了。

食材清单

黄瓜 500克

盐（洗黄瓜）适量

小苏打（洗黄瓜）适量

盐（腌黄瓜） 15克

糖（腌黄瓜） 30克

生抽 250克

糖 200克

香醋 50克

蒜片 20克

辣椒 10克

花椒 2克

白酒 10克

姜片 10克

1、黄瓜用小苏打和盐加水浸泡一下，然后洗干净

2、用餐巾纸把表面擦干

3、切1.5厘米的段

4、用盐和糖拌匀

5、铺一层保鲜膜

6、用重物压4小时，不要担心会被压坏，我放了两盆水都没事

7、腌到黄瓜明显吐水，并且不容易折断的程度

8、用饮用水清洗一下，再用力挤干水份

9、放在干净的网上吹4小时左右

10、生抽，糖，水，香醋煮开

11、冷却后加入黄瓜，蒜片，姜片，花椒，辣椒，白酒，腌一个晚上即可食用